Oksehaleragout med svampe og pappardelle

 Ingredienser

• 1 glas REDUCED ØKO Kalvefond

• 1 liter vand

• 500 g oksehaler

• 300 g pappardelle

• 150 g svampe

• 2 kviste timian

• 10 peberkorn

• 10 g smør

Sådan laver du din ragout

1. Steg oksehaler af i en gryde til de er godt brunet af. 

2. Tilføj koldt vand, REDUCED ØKO Kalvefond, timian og peberkorn til gryden. 

3. Lad det simre ved lav varme i mindst 6 timer. Tilføj ekstra vand, hvis oksehalerne ikke er dækket med vand.

4. Når de 6 timer er gået, plukkes kødet fra benet og det blandes med den tilbageværende væske. Reducér væsken indtil mængden er passende.

5. Steg svampe på en pande i smør.

6. Kog pasta i letsaltet vand efter pakkens anvisning. 

7. Når pastaen er færdig, mixes den sammen med ragouten og svampene. 

8. Server retten i en dyb tallerken.