Cremet skaldyrsbisque

Ingredienser

• 1 glas REDUCED Skaldyrsfond

• 1 stk. Hokkaido/græskar

• ¼ l fløde

• Røget paprika

• Harissa/chilisauce

Sådan laver du din bisque

1. Skræl Hokkaido og kog skrællen til de er møre. 

2. Tør skrællerne i ovnen ved 64 grader til de har sammen tekstur som soltørrede tomater. 

3. Skrab græskarkødet i midten ud og fjern derefter kernerne. 

4. Rist kernerne i salt og smør til de er sprøde. Den resterende pulp koges med i suppen. 

5. Skær Hokkaido i terninger og kog terningerne i REDUCED Skaldyrsfond og fløde til de er møre.

6. Blend massen til den har en lind konsistens.

7. Smag til med salt og røget paprika. 

8. Anret i en varm skål, med de tørrede hokkaidoskræller. 

   Pro tip: Tilføj chili eller harissa på toppen.