Ingredienser
-
1 glas REDUCED Skaldyrsfond
-
1 stk. Hokkaido/græskar
-
¼ l fløde
-
Røget paprika
-
Harissa/chilisauce
Sådan laver du din bisque
-
Skræl Hokkaido og kog skrællen til de er møre.
-
Tør skrællerne i ovnen ved 64 grader til de har sammen tekstur som soltørrede tomater.
-
Skrab græskarkødet i midten ud og fjern derefter kernerne.
-
Rist kernerne i salt og smør til de er sprøde. Den resterende pulp koges med i suppen.
-
Skær Hokkaido i terninger og kog terningerne i REDUCED Skaldyrsfond og fløde til de er møre.
-
Blend massen til den har en lind konsistens.
-
Smag til med salt og røget paprika.
-
Anret i en varm skål, med de tørrede hokkaidoskræller.
Pro tip: Tilføj chili eller harissa på toppen.